厨房機器・造作譲渡で初期費用を下げる方法｜居抜き物件で見るべき設備一覧

1. 造作譲渡で引き継げるもの

造作譲渡の対象は、厨房機器、カウンター、客席家具、照明、空調、看板、音響、レジ、食器など多岐にわたります。ただし、リース品や貸主所有物が混ざることもあるため、譲渡対象の一覧確認が必須です。

2. 価格がつきやすい厨房機器

• 冷蔵・冷凍設備

  業務用冷蔵庫、コールドテーブル、製氷機。年式と動作確認が重要です。

• 熱機器

  ガスレンジ、フライヤー、オーブン、茹で麺機。ガス容量との相性を確認します。

• 排気設備

  ダクト、フード、換気扇。重飲食では価値が高い一方、清掃状態も見ます。

• 給排水設備

  グリストラップ、シンク、手洗い。保健所基準に合うか確認します。

3. 無償譲渡でも確認すべきリスク

造作無償は魅力的ですが、不要設備の撤去費、故障設備の修理費、原状回復義務が残る場合があります。無料で受け取るものほど、退去時に費用化する可能性を見ておきます。

4. 業態別に見る設備の優先順位

5. 内見時の設備チェックリスト

• 年式

  厨房機器の製造年、修理履歴、保証の有無を確認します。

• 動作

  冷える、火がつく、排気する、水が流れる、異音がないかを見ます。

• 所有権

  譲渡対象、貸主所有、リース品、残置物を分けます。

• 撤去義務

  退去時にスケルトン返しが必要か、居抜き退去できるかを確認します。