飲食店の原状回復費を抑える方法｜居抜き譲渡で見るべきポイント

1. 原状回復費が高くなる理由

飲食店は厨房、防水、排気、給排水、電気、ガス、客席内装が複雑です。スケルトン返しになると、解体費だけでなく設備撤去、廃棄、補修費が重なります。

2. 居抜き譲渡で費用を抑える考え方

次のテナントが現在の内装や設備を使いたい場合、撤去せずに引き継げる可能性があります。貸主にとっても空室期間を短くできるため、条件次第で居抜き退去を相談できます。

3. 貸主交渉で準備する材料

• 後継テナント像

  どの業態が入るのか、信用面に問題がないかを説明できるようにします。

• 引渡しスケジュール

  閉店日、内見可能日、引渡し希望日を明確にします。

• 譲渡対象リスト

  残す設備と撤去する設備を切り分け、トラブルを防ぎます。

4. 買い手が評価する設備条件

外部ダクト、グリストラップ、ガス容量、客席レイアウト、看板視認性は買い手が重視する項目です。写真と設備情報をそろえるだけで検討スピードが上がります。

5. 急ぎの場合の進め方

時間がない場合は、賃貸借契約書、図面、写真、設備リスト、希望譲渡額を先にまとめます。すぐに候補者へ出せる情報を作ることが最優先です。