飲食店を閉店する前に確認したい造作譲渡の流れ

1. まず賃貸借契約の原状回復条項を確認する

店舗を譲れるかどうかは、物件の魅力だけでなく賃貸借契約の条件に左右されます。スケルトン返しが必須なのか、貸主承諾があれば居抜き退去できるのかを最初に確認します。

ここを確認せずに買い手探しを始めると、後から譲渡不可となり、閉店スケジュールが崩れることがあります。

2. 造作譲渡できるものを棚卸しする

• 厨房設備

  冷蔵庫、製氷機、ガスレンジ、フライヤー、シンク、ダクト、グリストラップなど。

• 内装造作

  カウンター、客席、照明、壁面、床、看板、音響設備など。

• 営業に必要な情報

  席数、営業年数、近隣客層、売上傾向、引き継げるスタッフ有無など。

3. 貸主承諾の前に買い手候補を整理する

貸主に閉店を伝える前に、譲渡可能性と買い手候補を整理しておくと交渉しやすくなります。次のテナント像、業態、信用面、入居希望時期をまとめて提示できる状態を作ります。

4. 営業中の情報管理に注意する

スタッフ、常連客、取引先に閉店情報が早く広がると営業に影響します。店名や詳細住所を伏せて初期募集し、候補者を絞ってから詳細開示する進め方が現実的です。

5. 閉店日から逆算して募集する

理想は閉店予定の2-3ヶ月前から準備することです。時間が短い場合でも、写真、設備リスト、譲渡条件、引渡し希望日を整理すれば候補者に判断してもらいやすくなります。