飲食店を売りたい時に最初にやること｜店舗譲渡・居抜き売却の進め方

1. 貸主に伝える前に整理する

閉店や譲渡を決めた直後に貸主へ伝えると、原状回復前提で話が進むことがあります。まず賃貸借契約、設備、写真、希望時期を整理し、居抜き譲渡の可能性を確認します。

2. 譲渡対象を決める

厨房設備、客席造作、什器、看板、空調、内装のうち、何を残して何を持ち出すのかを決めます。譲渡対象が曖昧だと、買い手とのトラブルにつながります。

3. 買い手に出せる資料を作る

• 店舗概要

  住所の一部、駅距離、坪数、賃料、階数、業態。

• 設備リスト

  厨房機器、排気、グリスト、空調、席数。

• 譲渡条件

  希望譲渡額、引渡し時期、内見可能日。

4. 匿名で初期募集する

営業中の店舗では、店名や詳細住所を伏せて募集するのが現実的です。候補者の本気度を確認してから詳細開示し、内見へ進めます。

5. 条件交渉で見るポイント

譲渡額だけでなく、引渡し日、残置物、貸主承諾、保証金、原状回復義務をまとめて確認します。買い手の信用面も貸主承諾に影響します。